Vegan apple pie

On air:Don McLean - American Pie

Happy new year my dear readers!

I have a piece of news: I've started publishing my recipes in Veganblog (my nick-vegchef-name is Lechatongris of course :D )Here my first recipe published:




Buon anno nuovo miei cari lettori!

Ho una novità: ho iniziato a pubblicare le mie ricette su Veganblog ( il mio nick-vegchef-name è Le chatongris ovviamente :D) Ecco qua la prima ricetta che ho pubblicato:




This recipe is very easy and fast to do. You just need a glass and you can forget the scale!

Ingredients:

1 cup of flour

1 cup of rice flour

1 cup of sugar

1 cup of seed oil

1 cup of  rice milk

3 renette apples

1 sacket of  backing powder

the juice of one lemon
cinnamon
raisins
1 pinch of salt
muscovado sugar to garnish

Method:
Warm up the oven until 180°C. Clean the apples, cut them in small slices and pour the juices of lemon on those. In a bowl put the flour, sugar, rice milk and oil and mix it with a whip until the dough is smooth.
Add the salt, raisins, backing powder, cinnamon and the apples with lemon juice and mix it properly. Put wax paper in a cake pan, Spread out the mixture and garnish with some muscovado sugar. Put in the oven for 40 minutes, then let it cool and serve.

Questa ricetta è facile e veloce da fare. Basta un semplice misurino (1 bicchiere da acqua va benissimo) e potete dire addio alla bilancia da cucina

 

Ingredienti:
1 misurino di farina 00
1 misurino di farina di riso
1 misurino di zucchero (con questa quantità la torta risulta piuttosto dolce, potete diminuire la dose se preferite)
1 misurino di olio di mais (o olio di oliva se il gusto è delicato)
1 misurino di latte di riso
3 mele renette
il succo di 1 limone
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
cannella
uvetta
zucchero muscovado per guarnire

Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180°. Pulite le renette, tagliatele a fettine sottili e coprire con il succo di limone. In una terrina mettere le farine, lo zucchero, il latte di riso e l’olio di mais e sbattete con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Aggiungete il sale, la cannella, l’uvetta precedentemente ammollata, il lievito e le mele renette e amalgamate bene. Posizionate la carta da forno in uno stampo, versate il composto e guarnitelo con uno straterello di zucchero muscovado. Infornate per 40 minuti, lasciate raffreddare e servite.

Basic Vegan:Home made rice milk

One of the most useful vegan preparation is the vegetal milk: in my case the milk one. You can drink it as it is or use it in other preparations (such as béchamel or in cakes).

Ingredients:

1L of water

50 g of rice (70 g if you want a thicker version)

a pinch of salt

Optional: if you use it in sweet recipe or you drink it for breakfast you can add 3 spoons of sugar, a vanilla bean or a stick of cinnamon.

Put the rice in water, add the salt and let it boil for around 30 minutes (until the rice smash easily). Let it cool and whip it with a mixer until it is smooth. Filter it using a strainer to remove the small particle left.

Darylrosemd

Una delle preparazioni più versatile della cucina vegan è quella del latte vegetale: nel mio caso quello di riso. Si può bere così com'è oppure utilizzarlo in altre preparazioni (come la besciamella o in dolci).

Ingredienti:

1L di acqua

50g di riso (o 70 se vuoi una versione più densa)

un pizzico di sale

Facoltativo: se vuoi usare il riso in  una ricetta dolce o berlo per colazione puoi aggiungere 3 cucchiai di zucchero, un baccello di vaniglia o una stecca di cannella.

Mettere il riso nell'acqua, aggiungere il sale e far bollire per 30 mi nuti. Lasciar raffreddare e frullare con un mixer finchè il liquido sarà bello liscio. Filtrare in un colino per rimuovere le particelle rimaste.

Vegan Basic: Crepes

 On air:Yann Tiersen- J'y suis jamais allé

One of the basic recipe of international cooking is the one of crepes... 
 Converting a traditional recipe, based essentially on milk, butter and eggs, in a dignitous vegan version has not been hard as I thought.... The result is not exactly as the original one (to be honest the salted version, to me, was even better than the original one) but I consider my experiment successfull:

Ingredients:

• 150g of flour
• 1 full spoon of potato flour( 2 if you are  making sweet crepes)
• 1 spoon of chickpea flour (if you are making salted crepes)
• 100g of water
• 100g of rice milk
• 1 spoon of olive oil
• a pinch of salt

for cooking: olive oil

Optional: Preparing the salted crepes you can add in the dough black pepper, aromatic herbs or nutmeg. In the sweet dough you can add some sugar or cinnamon in powder if you like it.

Method: Mix the ingredients in a large bowl using a whip until the dough is very smooth. Let it stand for half an hour. Warm up a pan and add some olive oil. Cook the crepes from each side for a minute.

Una delle ricette base della cucina internazionale è quella delle crepes...

Convertire un piatto basato essenzialmente su latte burro e uova in una versione vegan dignitosa non è stato difficile come temevo... Il risultato non è esattamente come l'originale (a dire il vero la versione salata mi pare anche migliore) tuttavia considero l'esperimento ben riuscivo:

Ingredienti:

• 150 g di farina 00
• 1 cucchiaio colmo di fecola di patate (2 nel caso di crepes dolci)

• 1 cucchiaio colmo di farina di ceci ( per crepes salate)
• 100 g di acqua
• 100g di latte di riso
• 1 cucchiaio abbondante di olio e.v.o.
• un pizzico di sale

 Per la cottura: olio e.v.o.



Ecoo

Facoltativo: le crepes salate si possono arricchire con pepe nero, noce moscata, erbe aromatiche, mentre quelle dolci si possono dolcificare con 1 o 2 cucchiai di zucchero e se volete aromatizzare con della cannella in polvere.

Procedimento:
Mettere tutti gli ingredienti in una terrina e mescolare bene con l'aiuto di una frusta fino ad ottenere un composto liscio. Lasciare riposare per circa una mezz'oretta.
Scaldare bene una padella antiaderente e cuocere le crepes per circa un minuto per lato.

Horchata

  On air: Vampire Weekend - Horchata

Ingredients:
1 cup of rice
5 cups of water
1 cinnamon stick
1 vanilla bean
half cup of sugar

Put in a bowl the rice, water and cinnamon and let it stand for at least 3 hours. Let it boil for 30 minutes. Switch off   the fire and add the sugar and the seeds of vanilla. Let it cool dowm. Remove the cinnamon stick, whip the mix and filter it.

According to the tradition, horchata has to be served with ice and a sprinkle of cinnamon powder. Or if you prefer, make it hot for the cold winter nights :)


 Ingredienti:
1 tazza di riso (possibilmente a chicco lungo)
5 tazze di acqua
1 stecca di cannella
1 baccello di vaniglia
mezza tazza di zucchero

Mettere in una bacinella il riso con l'acqua e la cannella e lasciar riposare per almeno tre ore. Mettere a bollire per circa 30 minuti. Spegnere e aggiungere lo zucchero e i semini contenuti nel baccello di vaniglia. Lasciar raffreddare. Rimuovere la stecca di cannella, frullare bene il composto e filtrarlo in una bottiglia.

Per onorare la tradizione servirlo con ghiaccio e una spolveratina di vaniglia. Altrimenti nelle fredde sere invernali potete  servirlo caldo in una bella tazza :)

Food radar

Freely inspired by:
Liberamente ispirato da :

• http://www.myrecipes.com/recipe/cinnamon-scented-rice-milk-10000000637697/ 
• http://forkfingerschopsticks.com/rice-5-ways-to-make-horchata-mexicos-rice-drink/
• http://allrecipes.com/recipe/horchata-cinnamon-rice-milk/# 

Vegan Wrap

Walking the veganline

Today I experienced a super tasty lunch :) I prepared some chapati (the recipe of chapati is here) and I fill it with some fresh italian radicchio, cucumber, carrots in slices, some pan-fried seitan and ketchup sauce. So delicioussss!!!

Oggi ho avuto un pranzetto davvero delizioso :) Ho preparato del chapati (la ricetta si trova qui) e l'ho riempito con un po' di radicchio fresco, cetriolo, carote a fettine, seitan saltato in padella e del ketchup. Così deliziosooo!!!

Se

midwest vegetarian

The best thing about this wrap is that you can fill it with whatever you want according also to the seasonal vegetables. Instead of seitan you can use grilled tofu, or a bit of dough of  Veggieballs fried in pan for few minutes with oil, if you smashed them a bit it will look like the vegan version of kebab:). If you like yogurt as well u can add a spoon of it as well, better if mixed with some fresh or dried herbs ( basil, oregano, chives, persil, etc. ). Buon appetito!!!

Il miglior aspetto di questi wrap è che puoi riempirli con quello che vuoi, usando possibilmente verdura di stagione. Invece del seitan puoi usare tofu grigliato o un po' di impasto delle polpette di lenticchie saltate con un po' d'olio il padella per alcuni minuti, se le spappoli un po' diventerà la versione vegana del kebab :) Se ti piace lo yogurt ne puoi aggiungere un cucchiaio, meglio se con delle erbette fresche o anche secche (basilico, origano, erba cipollina, prezzemolo, etc.). Buon appetito!!!

Chapati /Roti

My amazing-pakistani-boyfriend tought me how to prepare chapati, a flat bread typical of India and Pakistan. It is very easy to do and it can be used as base in many recipes. 

Here the instructions he wrote for me:

"How to Make Chapati/ Roti
Ingredients:
whole wheat flour
salt
Warm water
A bit of oil
Method :
Take an open Bowl and put flour inside. Add some salt and a bit of oil. Slowly add warm water and with hands mix it properly. Take care it doesn't become too hard or too soft. The key of good mixture is to mix it properly with force. When u r finished with the mixture, leave it for 15 to 20 mins to settle down.
Meanwhile, put Griddle on fire and make it hot. Take small balls of ur flour mixture and make it flat using roller. Put it on hot griddle and cook it from both sides. "

Il mio fantastico-ragazzo-pakistano mi ha insegnato come preparare il chapati, un specialità dell'India e del Pakistan che assomiglia alla nostra piadina. Il chapati è facile da fare e si può usare come base in molte ricette. Ecco le istruzioni che mi ha scritto:

"Come preparare Chapati/Rotti

Ingredienti:

farina integrale

sale

acqua tiepida

un po' d'olio

Procedimento:

Prendere una ciotola e versare la farina al suo interno. Aggiungere un pizzico di sale e un po' d'olio.  Aggiungere lentamente acqua tiepida e lavorare l'impasto con le mani. Fare attenzione che non sia nè troppo duro nè troppo molle. La chiave per un buon impasto è quello di mischiare con forza. Una volta finito lasciar riposare per 15/20 minuti. Nel frattempo mettere una padella antiaderente sul fuoco a riscaldare. Prelevare una piccola pallina di impasto e spianarla con un mattarello. Cuocerla sulla padella da entrambi i lati."

Manjula's kitchen

My personal suggestion: if you want to make it more tasty you can add on the pan a bit of oil :)
It will be even more delicious.

Il mio suggerimento: se vuoi renderlo più gustoso, puoi aggiungere un po' d'olio sulla padella :)
Sarà ancora più delizioso.

My Xmas Cake

My tradition for Christmas lunch is to prepare the cake to share it with all my family. Every year I prepare a new recipe never experienced before :) This year I've done the black forest cake. I will post the recipe very soon (I need time to translate it from the german version I have).

La mia tradizione per il pranzo di Natale è quella di preparare il dolce da condividere con tutta la mia famiglia. Ogni anno preparo una ricetta mai provata prima :) Quest'anno ho fatto la torta black forest.
Posterò presto la ricetta (ho bisogno di tempo per tradurre la versione tedesca che ho).