Polpettine di ceci

La ricetta che vi propongo oggi è nata dalla necessità di conciliare due realtà: il fatto di avere fame e il fatto di avere il frigo quasi vuoto, salvo una confezione di tofu abbandonata in un angolino e i ceci cotti 2 giorni fa. Perciò mi sono inventata questa ricetta facile e veloce ma allo stesso tempo sfiziosa. Gli ingredienti necessari sono:

·         Ceci (250/300 grammi)

·         Un panetto di tofu

·         Un uovo

·         Pomodori secchi

·         Uno spicchio d’aglio

·         Prezzemolo

·         Pan grattato

·         Sale e pepe

·         Una tazzina da caffè di acqua di cottura dei ceci oppure brodo vegetale

Tritate in un mixer i ceci con tofu,  prezzemolo, aglio e l’acqua di cottura dei ceci. Frullate fino a ottenere un impasto omogeneo. Incorporate l’uovo e i pomodori secchi tagliati a pezzi molto piccoli. Salate e pepate. Aggiungete pan grattato fino a ottenere un impasto sodo. Formate delle piccole palline. Potete scegliere il metodo di cottura. Per un pasto sfizioso ma leggero cuocete in forno le polpettine con un filo d’olio a 220° per 25 minuti. Se volete qualcosa di più gustoso e veloce potete friggerli fino a doratura in olio evo.