Baklavà

Mmmm... oggi mi fa molto piacere parlarvi di un dolce che adoro e che ho scoperto casualmente alcuni anni fa in un ristorantino serbo a Vienna (guarda te i casi a volte!). Sto parlando del Baklavà, un dolce megacalorico, la cui origine, per altro antichissima, è molto discussa. Questa delizia accomuna le cucine del Medio Oriente, dalla Turchia alla Grecia, dall'Albania alla Serbia. Se amate la dolcezza del miele, la burrosità e l'aroma della cannella e la croccantezza della frutta secca questa specialità fa al caso vostro.

Ingredienti:

• 500 g di pasta fillo (si trova già pronta e surgelata)
• 1 tazze di mandorle tritate grossolanamente
• 1 tazza di noci tritate grossolanamente
• 1 tazza di pistacchi (NON salati!) tritati grossolanamente
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di chiodi di garofano tritati
• 1 tazza di burro fuso

Per lo sciroppo:

• 3 tazze di zucchero
• 2 tazze di acqua
• mezza tazza di miele
• 2 cucchiaini di succo di limone
• vanillina

Per prima cosa mescolate le mandorle, le noci, i pistacchi la cannella ed i chiodi di garofano insieme per formare il "ripieno" croccante e profumato del vostro dolce. Imburrate una teglia e disponete almeno 4 sfoglie di pasta fillo imburrandole per bene. Disponete sopra un po’ di ripieno e coprite con due sfoglie( imburrando anch'esse). Il procedimento da seguire è semplice: basta continuare in questo modo fino a che non finisce il ripieno, a questo punto chiudete il tutto con 4 sfoglie. Una volta terminato, tagliate il dolce a quadrati (o a losanghe) e cospargete con il restante burro. Infornate a 180° fino a doratura. Nel frattempo preparate lo sciroppo facendo bollire tutti gli ingredienti per 5 /10 minuti e cospargete il dolce caldo con lo sciroppo bollente. Lasciate raffreddare prima di servire (è ottimo accompagnato anche da gelato).

http://www.xerocamboscreta.com/CucinaGrecait-Baklava.htm